Высокотехнологичные производства в общественном питании: Учебное пособие
Камоза Т. Л., Сафронова Т. Н., Губаненко Г. А., Ивлева С. В.
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
年:
2018
出版社:
ЭБС Лань
言語:
russian
ISBN 10:
5763838505
ISBN 13:
9785763838503
ファイル:
PDF, 6.34 MB
IPFS:
,
russian, 2018
Litres
あなたの書店を追加したいですか？support@z-lib.fmまでお問い合わせください。
ファイル拡張子変換機能
検索結果をもっと見る
その他多くの特典 
